Moussaka
Ingrédients :
4-5 aubergines
3 pommes de terre
1 gros oignon
1 demi-bouquet de persil
3-4 gousses d'ail
1 petite boite de tomates pelées (400gr)
700gr de hachis porc/bœuf
700 ml de lait
5 c à s de farine
75 gr de beurre
150 gr de fromage râpé
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation :
Retirez l'extrémité des aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'
Epluchez et lavez les pommes de terre. Découpez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un peu moins d'
Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole moyenne et faites-y rissoler l'oignon haché et l'ail. Ajoutez l'hachis de viande, laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur en mélangeant de temps en temps et ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que ce ne soit pas trop liquide et ajoutez ensuite le persil haché. Salez et poivrez.
Préparez une béchamel : dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet jusqu'à ce que cela fasse une pâte homogène. Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant sans s'arrêter et jusqu'à obtenir une belle béchamel. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un plat allant au four (genre pyrex), disposez d'abord une rangée de pommes de terre. Puis une couche d'aubergines bien serrées les unes contre les autres. Déposez sur cette couche tout le hachis bien réparti. Encore une couche d'aubergines bien serrées et parachevez par une belle couche de béchamel parsemée de fromage râpé (E Grèce on utilise un fromage sec préparé à partir du lait de brebis - vous pouvez aussi utiliser du gruyère ou tout autre fromage qui vous plaît).
Enfournez et laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel prenne une belle couleur dorée (une bonne trentaine de minutes).