Spécialité boraine: les couques de Suisse
Ingrédients:
Pour la pâte:
1 kg de farine
4 oeufs
100 g de beurre
75 g de levure fraîche
Pour la présentation:
cassonnade blonde ("gamin" de préférence)
beurre fondu
Préparation
Pour la pâte:
1 kg de farine
4 oeufs
100 g de beurre
75 g de levure fraîche
Pour la présentation:
cassonnade blonde ("gamin" de préférence)
beurre fondu
Préparation
Mettre la farine dans un plat, y creuser une fontaine. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède (du lait est bon aussi) avec un peu de sucre. La verser dans la fontaine, y ajouter les œufs entiers et mélanger du bout des doigts, tout en ajoutant peu à peu la farine et le beurre fondu. Quand la boule de pâte est bien homogène, la couvrir et la laisser lever au chaud, pendant une heure. Ensuite, retravailler la pâte et en faire des petites boules de pâtes (pâtons). Laisser de nouveau lever pendant une petite heure.
Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole (assez large si possible) et y plonger les pâtons par trois ou quatre unités. Laisser cuire trois ou quatre minutes et ensuite, les retourner à l'aide d'une écumoire. Laisser encore cuire quelques instants et dès que les boules remontent à la surface, c'est cuit.
Les servir parsemées de cassonnade blonde et arrosées de beurre fondu.
S'il vous en reste le lendemain, vous pouvez les couper en petits morceaux et les réchauffer dans du beurre. Parsemer de cassonnade.
Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole (assez large si possible) et y plonger les pâtons par trois ou quatre unités. Laisser cuire trois ou quatre minutes et ensuite, les retourner à l'aide d'une écumoire. Laisser encore cuire quelques instants et dès que les boules remontent à la surface, c'est cuit.
Les servir parsemées de cassonnade blonde et arrosées de beurre fondu.
S'il vous en reste le lendemain, vous pouvez les couper en petits morceaux et les réchauffer dans du beurre. Parsemer de cassonnade.