Mousse de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200g de courgettes
1 œuf
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à
Laver les courgettes après avoir retiré le pédoncule. Les couper en rondelles d'1cm, les faire cuire 10 mn à la vapeur. Les réduire en purée au mixer.
Ajouter l'œuf entier battu avec le sel, le poivre, l'ail haché, la moitié du persil, la crème fraîche. Beurrer un plat allant au four et verser la préparation dedans.
Faire cuire 30 mn. Parsemer du reste de persil haché et servir chaud.