Pâté gaumais
MARINADE
1kg de viande (spiering)
5 cuillerées de vinaigre
1 cuillère d’huile
7 échalotes moyennes
4 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 gros bouquet de persil
sel, poivre
1 verre de vin blanc sec
Pour la pâte, j'utilise des rouleaux de pâtes feuilletée prêts à l'emploi.
Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire macérer deux jours et deux nuits dans la marinade. Retourner la viande de temps en temps. Préparer une pâte levée. La diviser en deux parties. Déposer une partie sur une tourtière graissée. Mettre la viande marinée dessus. Recouvrir la viande du reste de pâte. Badigeonner la pâte avec un œuf battu. Cuire 1 heure et quart au four, thermostat 4.
1kg de viande (spiering)
5 cuillerées de vinaigre
1 cuillère d’huile
7 échalotes moyennes
4 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 gros bouquet de persil
sel, poivre
1 verre de vin blanc secPour la pâte, j'utilise des rouleaux de pâtes feuilletée prêts à l'emploi.
Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire macérer deux jours et deux nuits dans la marinade. Retourner la viande de temps en temps. Préparer une pâte levée. La diviser en deux parties. Déposer une partie sur une tourtière graissée. Mettre la viande marinée dessus. Recouvrir la viande du reste de pâte. Badigeonner la pâte avec un œuf battu. Cuire 1 heure et quart au four, thermostat 4.