Soupe aux oignons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kilo d'oignons
50 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille ou de bœuf
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel – Poivre du moulin
Préparation :
Éplucher et couper finement les oignons. Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille (ou bœuf) et saler. Ajouter le thym, le laurier et la gousse d'ail. Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes. Poivrer.
Servir aussitôt ou réserver pour plus tard.