Spécialité boraine: le pagnon
Ingrédients :
500 gr de farine
2 œufs entiers
40 gr de levure fraîche (diluée dans un peu de lait tiède)
2 dl d'eau tiède
1 pincée de sel
2 C. à S. de sucre
1 pincée de sel
100 gr de beurre
Cassonade blonde
Préparation :
Faire une fontaine dans la farine et y mettre les œufs, la levure diluée dans le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et le sel. Mélanger du bout des doigts en incorporant alternativement l'eau tiède et le reste de la farine petit à petit.
Quand la pâte forme une boule homogène, la laisser lever pendant une heure au chaud.
Ensuite, diviser la pâte en deux boules, les étendre et les mettre dans des platines à bords hauts. Laisser encore lever une demi-heure.
Ensuite, y faire des trous avec les doigts et verser de la cassonade dans les trous et sur la surface de la tarte. Ajouter quelques noisettes de beurre, verser un peu de café sur la tarte et enfourner pendant 20 ' à four chaud. Un délice!
Le pagnon se déguste encore tiède ou froid.